Três dias à descoberta das autênticas tradições gastronómicas emilianas, entre Bolonha e Módena.
Visitaremos os locais de produção dos principais produtos da zona, em empresas de condução familiar, de volumes reduzidos, mas de elevada qualidade e conotação histórica.
Teremos a ocasião de conhecer pessoalmente os proprietários, os quais nos contarão a própria história, e conheceremos as características que tornam os seus produtos de nível elevado de qualidade.
PROGRAMA DA VIAGEM
1º DIA
Visita a uma fábrica que produz Vinagre Balsâmico Tradicional (chamada Acetaia em italiano) que exporta a cultura do verdadeiro vinagre balsâmico. O Vinagre Balsâmico Tradicional de Módena é um produto de altíssima gastronomia, tutelado pela marca DOP. Aquela da sua produção é um segredo antigo, conservado nas terras de Módena… Conheceremos as diferenças e características entre Vinagre Balsâmico Tradicional de Módena D.O.P. (Denominação de Origem Protegida), Vinagre Balsâmico de Módena I.G.P. (Indicação Geográfica Protegida), Produtos Biológicos e Temperos. O almoço será à base de pratos característicos da tradição, relidos e revisitados através do famosíssimo Vinagre Balsâmico de Módena. À tarde, visita a uma das mais importantes Adegas das Colinas Bolonhesas, área por excelência de produção do vinho Pignoletto, em particular na região das colinas dos municípios de Valsamoggia, Monte San Pietro, Zola Predosa, Sasso Marconi, Marzabotto, Pianoro e Monterenzio. Apreciaremos o valor de um reconhecimento prestigioso a ele concedido: a marca DOCG (Denominação de Origem Controlada e Garantida ) do Pignoletto Clássico das Colinas Bolonhesas. Seguirá a degustação.
2º DIA
Uma etapa imperdível é a fantasiosa Rocchetta Mattei, uma das atrações mais particulares da província bolonhesa, arquitetura de fábula derivada da fantasia do Conte Cesare Mattei (segunda metade do séc. XIXI) e que conjuga ecleticamente os estilos medievais e mourisco no jogo de cúpulas, torres e pináculos. Almoço no restaurante à base de produtos típicos da região e estação. À tarde, visita a um moinho do século XVIII ainda ativo, para mergulharmos no passado e conhecermos a antiga arte da moagem de grãos.
3º DIA
Dia dedicado à visita dos locais emblemáticos de Bolonha. Descobriremos a Basílica de São Petrónio, através das suas capelas, as suas curiosidades e a sua história, iniciada por desejo do concelho em 1390; a Basílica de Santo Estêvão, magnífico complexo denominado das “Sette Chiese” (Sete Igrejas) e “Santa Gerusalemme bolognese” (a santa Jerusalém de Bolonha), construído sobre um templo pré-existente dedicado a Ísis. Os edifícios do antigo mosteiro remetem aos lugares sacros da Terra Santa, criando uma atmosfera única, sugestiva e envolvente. Almoço tradicional no restaurante. À tarde, visita à Basílica de São Domingos, um extraordinário contentor de arte. O edifício, construído a partir de 1221, após poucos anos da morte do Santo fundador da Ordem. A Capela de São Domingos é uma obra-prima absoluta, na qual repousam os restos mortais do Santo, falecido em Bolonha em 1219: admiraremos aqui as intervenções, ocorridas no decorrer dos séculos, dos irmãos Pisano, de Niccolò da Puglia, mais conhecido como Niccolò dell’Arca, e até de Michelangelo… até a Apoteose em afresco na abóbada da abside, obra de Guido Reni. Iremos até a Basílica de São Francisco, o primeiro edifício gótico da cidade (1236-1263), segunda em termos de dimensões em Itália, ficando atrás apenas daquela de Assis, rica em simbologias e histórias curiosas, da música à aviação, e local onde foi sepultado um Antipapa.
